Магия
runika.org
Поиск по сайту:

Как приготовить карпа в духовке в фольге

Карп в духовке в фольгеКарп в духовке в фольгеРечной карп - рыбка авторитетная, настоящий ветеран гастрономического фронта. Его используют для приготовления первых блюд и заливного, тушат, жарят и, конечно же, запекают в духовом шкафу.

Запеченное мясо этой пресноводной рыбы отличается деликатными сладковатыми нотками, невероятной сочностью и тонким ароматом. Из нашего кулинарного обзора вы узнаете, как приготовить карпа в духовке в фольге, чтобы его вкус получился насыщенным и нежным.

Как определить качество и свежесть карпа


Для запекания лучше выбрать не замороженную, а живую либо охлажденную рыбу - карп достаточно вынослив и хорошо переносит транспортные перевозки. Итак, как правильно определить свежесть живой рыбки:

1. Перед непосредственной покупкой визуально осмотрите приглянувшийся «экземпляр»: у свежего карпа жабры сочного ярко-красного оттенка, глаза - ясные и немного выпуклые, а чешуя - блестящая, гладкая и равномерно покрытая прозрачной слизью.
2. Легонько надавите пальцем на поверхность тушки - у качественной рыбки мясо упругое, плотное и в считанные секунды восстанавливает первоначальную форму. Если же ямка после надавливания осталась - вероятнее всего, перед вами продукт сомнительного качества.
3. Обязательно принюхайтесь к карпу - природное обоняние сложно обмануть. Чувствуется неприятный специфический «аромат»? До свиданья, рыбка!
Карп в духовке в фольгеКарп в духовке в фольге


Как лучше запечь карпа


Некоторые хозяюшки обходят красавца-карпа стороной из-за обильной костлявости. Попробуйте запечь фаршированного карпа! Будьте уверены, в этом рыбном кушанье вы не обнаружите ни единой косточки!

Как приготовить фаршированного карпа в духовке



Необходимые ингредиенты:

  • свежий карп (оптимальный вес рыбы для запекания - 1,5-2 кг) - 1 шт;
  • крупная репчатая луковица - 2 шт;
  • грецкие орешки - 15 г;
  • сыр плавленный/твердый - 25 г;
  • сухарики из белой булки - 80-100 г;
  • молоко - 150 мл;
  • грибы шампиньоны - 5-6 шт;
  • растительное (подсолнечное либо оливковое) масло - 1-2 ст.л.;
  • зелень петрушки

Последовательность приготовления:

1 шаг - подготовка рыбы.

В первую очередь карпа тщательно промывают под проточной холодной водой, очищают от чешуи, обрезают верхний плавник, хвостик и жабры. Затем острым ножом делают параллельные продольные надрезы с двух сторон по хребту. После этого из рыбы извлекают хребетную кость. Чтобы сделать это быстро и аккуратно, хребет подрезают кухонными ножницами в двух местах - возле головы и в хвостовой части.

2 шаг - разделка рыбы.

Далее из полости карпа удаляют все внутренности. Реберную поверхность тушки обязательно очищают от темного налета - иначе приготовленное блюдо будет отдавать неприятной горечью. Выпотрошенного карпа еще раз промывают и просушивают на бумажной салфетке. Затем из тушки чайной ложкой вынимают все мясо, с извлеченного хребта также снимают кусочки филе. Отделенную рыбью шкуру, так называемый «чулок», на время отставляют в сторону.

3 шаг - приготовление начинки.

Для начала подсушенную булку заливают теплым молоком. В это время лук и грибы мелко измельчают и обжаривают на масле до появления легкой золотистости. Далее отделенную рыбную мякоть, размокшие сухари, орешки, твердый сыр и грибную массу два раза прокручивают через мясорубку. Подготовленный фарш приправляют солью, перцем и хорошо вымешивают - он должен получиться достаточно густым, однородным и вязким.

4 шаг - фаршировка и запекание рыбы.

Теперь рыбный «чулок» аккуратно заполняют начинкой и зашивают прочной светлой ниткой. Чтобы кожица карпа не лопнула в процессе запекания, с каждой стороны тушки делают по два тонких прокола иглой. Начиненную рыбу упаковывают в фольгу (в фольге также делают несколько проколов) и отправляют в заранее разогретую до 185-190 градусов духовку. Среднее время запекания фаршированного карпа - 35-45 минут в зависимости от веса тушки. Примерно за 10 минут до готовности фольгу аккуратно разворачивают, чтобы рыбка покрылась золотистой корочкой.

Запеченный карп - то рыбное лакомство, которое непременно удивит и покорит ваших друзей и родных!

Уже прочитано: 165

Платная консультация профессионального астролога


Ваше имя:
Дата рождения:
Время рождения:
Место рождения:
Место жительства:
Ваш e-mail:
Ваш вопрос к астрологу и описание ситуации, с которой связан вопрос:
Платные сервисы www.astroworld.ru
Добавить отзыв:
*
Введите код: * Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Сонник Рецепты