Магия
runika.org
Поиск по сайту:

Как сделать заварной крем в домашних условиях

Заварной кремЗаварной кремЗаварной крем – один из самых популярных для приготовления кондитерских изделий.

Он используется и в качестве начинки для пирожных, и для перемазывания коржей торта.

Есть несколько вариантов его приготовления, которые мы и рассмотрим в этой статье.

Традиционный заварной крем


Ингредиенты:

  • 0,5 л молока. В этом и следующих рецептах подразумевается пастеризованное молоко;
  • 50 г муки;
  • 4 куриных желтка;
  • 200 г сахара;
  • 1 г ванилина

Время приготовления: 20 минут.

Вес готового крема: 600 г.

Приготовление:
1. Молоко довести до кипения. Сразу же уменьшить нагрев до самого слабого.
2. Пока прогревается молоко, перемешать сахар, желтки и ванилин. Добавить муку, взбить до получения однородной, немного воздушной смеси.
3. Постоянно помешивать желтковую смесь, одновременно тонкой струйкой вливая к ней горячее молоко.
4. Теперь все вместе поставить на плиту. Чтобы получить требуемую консистенцию, нужно прогревать смесь на минимальном огне, постоянно помешивая.

Карамельный крем


  • 200 мл вареного сгущенного молока;
  • 250 мл обычного молока;
  • 200 мл сливок. Жирность 30-35%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. муки

Время приготовления: 20 минут.

Вес готового крема: 500 г.

Приготовление:
1. Всыпать в молоко сахар, перемешать. Дождаться полного растворения.
2. Всыпать муку. Перемешать венчиком, чтобы не оставалось комочков.
3. Кастрюлю с молочной смесью поставить на плиту. Проваривать, постоянно помешивая, до загустения. Нагрев при этом должен быть слабым.
4. Когда смесь станет достаточно густой, снять ее с огня. Добавить вареную сгущенку. Снова все перемешать, чтобы смесь опять стала однородной.
5. Взбить в пышную массу сливки. Лучше всего это делать с помощью миксера. Учтите, что нежирные сливки не будут нормально взбиваться.
6. Смешать крем со сливками.
Заварной кремЗаварной крем


Шоколадный крем


Ингредиенты:

  • 250 мл молока;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 куриных желтка;
  • 70 г масла коровьего;
  • 150 г сахара;
  • 2 ст.л. какао;
  • 70 г шоколада. Использовать можно и горький, и молочный - по своему усмотрению

Время приготовления: 20 минут.

Вес готового крема: 450 г.

Приготовление:
1. Шоколад прогревать вместе с молоком до полного растворения.
2. Желтки соединить с сахаром. взбить до пышности.
3. Добавить к желткам муку, перемешать.
4. Помешивая желтковую массу, постепенно вливать в них молоко с шоколадом.
5. Прогревая крем на слабом огне, довести его до нужной консистенции.
6. Добавить сливочное масло.

Для помешивания лучше всего использовать лопатку из дерева и силикона. Не забывайте, что сладкая смесь быстро пригорает к стенкам и дну кастрюли.

Благодаря этим рецептам теперь вы знаете, как сделать заварной крем в домашних условиях. Используйте его для приготовления самых вкусных десертов.

Уже прочитано: 385

Платная консультация профессионального астролога


Ваше имя:
Дата рождения:
Время рождения:
Место рождения:
Место жительства:
Ваш e-mail:
Ваш вопрос к астрологу и описание ситуации, с которой связан вопрос:
Платные сервисы www.astroworld.ru
Добавить отзыв:
*
Введите код: * Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Сонник Рецепты