Магия
runika.org
Поиск по сайту:

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Соленая красная рыбаСоленая красная рыбаКрасная рыба часто появляется на наших столах, а то, как засолить красную рыбу в домашних условиях, знают не многие хозяйки. В магазине можно купить готовую маринованную рыбу в вакуумной упаковке, но стоит она существенно дороже свежей рыбы.

Стоит ли переплачивать за несколько ложек соли, давайте попробуем сделать маринованную красную рыбу в домашних условиях. К тому же, вы всегда сами можете оценить свежесть выбранного продукта.

Несколько секретов выбора и раздели красной рыбы:


1. Для засолки в домашних условиях отлично подходит лосось, форель и семга. Можно брать кету и горбушу, но они получаются более сухими. Тут уже всё зависит от ваших предпочтений, любите ли вы рыбу с жирком или лучше для вас постное рыбное филе.
2. При выборе этого продукта смотрите рыбе в глаза. Да, да, в глаза! Это не сарказм. Присмотритесь, у свежей рыбы глаза всегда прозрачные. Обратите внимание на жабры, они должны быть насыщенного красного цвета, но не бордового и коричневого.
3. Перед засолкой рыбы ее следует разделать, поэтому в первую очередь удаляем голову, плавники и кости, избавляемся от внутренностей.
4. Чтобы аккуратно отделить мясо красной рыбы от кости вам понадобится острый нож. Сделайте длинный разрез вдоль позвоночника рыбы. Снимите каждую из двух частей филе, отделяя ее от кости. Кожу не снимайте, порежьте рыбу кусочками по 4-5 см каждый.
5. Для засолки красной рыбы следует подготовить пластиковые контейнеры, можно взять стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.
6. Приправы и специи для засолки. Соль лучше брать морскую крупного помола. К красной рыбе лучше всего подходят такие специи: белый перец, розмарин, шафран, мускатный орех и базилик.

Совет: из головы, плавников и хребта красной рыбы может получиться отличная наваристая уха, поэтому не спешите выбрасывать их при разделке. Наиболее вкусная юшка выйдет из лосося, его мясо достаточно жирное и имеет нежный вкус.
Соленая красная рыбаСоленая красная рыба


Рецепт слабосоленого лосося



Ингредиенты:

  • филе лосося – 2 кг;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • укроп, лавровый лист;
  • белый молотый перец – 1 ч.л.

Время приготовления лосося: 2 дня
Количество порция лосося: 12

Приготовление:

1. Смешать соль и сахар в отдельной емкости, добавить 1 ч.л. белого перца. Натереть филе лосося полученной смесью.
2. Взять пластиковую или стеклянную посуду, выложить ее дно укропом и несколькими листами лаврового перца. Далее выкладывать филе рыбы, шкурой вниз. Сверху мякоть полить соком лимона.
3. Далее положить укроп и лавровый лист. Следующий слой рыбы уложить наоборот – шкуркой вверх. У вас должен получиться такой «бутерброд» - мякоть рыбы находится внутри, там же прослойка укропа и лаврового листа.
4. Третий слой снова уложить шкурой вниз. Так делайте до тех пор, пока у вас не закончится рыба. Сверху положить гнет и оставить в холодном месте мариноваться на 2 суток.
5. После 2 дней рыбу достать, промокнуть бумажным полотенцем, убрать остатки соли. Не мойте рыбу под водой, она от этого утратит свой вкус.

Прекрасный слабосоленый лосось готов, подавайте его с гарниром или просто на бутерброд с маслом.

Соленая красная рыбаСоленая красная рыба


Рецепт горбуши в пряном рассоле



Горбуша – рыба более сухая, чем лосось, но многие люди именно за это ее и любят.

Ингредиенты:

  • филе горбуши или кеты – 2 кг;
  • соль и сахар – по 100 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • оливковое масло – 4 ст.л.;
  • вода - 1 стакан;
  • смесь трав и пряностей.

Время приготовления горбуши: 1-2 дня
Количество порция горбуши: 12

Приготовление:

1. Лимон порезать дольками, рыбу очистить в соответствии с предложенными выше рекомендациями.
2. Из пряностей лучше взять смесь сушеного базилика, молотого имбиря, черного перца и мускатного ореха.
3. Выкладывайте в емкость поочередно слои рыбы, посыпайте их солью, сахаром, пряностями, поливайте оливковым маслом. Выкладывайте между слоев дольки лимона.
4. Залейте рыбу 1 ст. кипяченой воды комнатной температуры.
5. Рыбу накрыть крышкой, убрать в холодильник на 1-2 дня.

Теперь вы знаете, как засолить красную рыбу в домашних условиях, и нет необходимости покупать уже готовую соленую рыбу.

Уже прочитано: 239

Платная консультация профессионального астролога


Ваше имя:
Дата рождения:
Время рождения:
Место рождения:
Место жительства:
Ваш e-mail:
Ваш вопрос к астрологу и описание ситуации, с которой связан вопрос:
Платные сервисы www.astroworld.ru
Добавить отзыв:
*
Введите код: * Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Сонник Рецепты